Caldos, sopas y consomés: cómo preparar diferentes versiones de un plato que satisface, nutre y reconforta

Universal y versátil, la sopa es la base de miles de recetas que combinan ingredientes simples y llenos de sabor; en esta guía, un paso a paso para aprender sobre caldos, consomés, potajes, pucheros y chupes y disfrutar cada creación con todos los sentidos

Mónica Albirzú

Este plato tan primitivo supo atravesar miles de años y cientos de fronteras para llegar indemne a nuestra mesa. “La sopa ha vivido mil y una vidas, ha conocido mil y una expresiones” asegura el chef francés Alain Ducasse en su Diccionario del amante de la cocina, y difícilmente se lo pueda refutar.

Caldos, sopas y consomés: cómo preparar diferentes versiones de un plato que satisface, nutre y reconforta

Universal y versátil, la sopa es la base de miles de recetas que combinan ingredientes simples y llenos de sabor; en esta guía, un paso a paso para aprender sobre caldos, consomés, potajes, pucheros y chupes y disfrutar cada creación con todos los sentidos

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