Cómo hacer risotto: el paso a paso para lograr la textura cremosa y brillante que lo hace irresistible

Desde el grano, pasando por el sofrito, el caldo y la mantecatura; consejos y tips para lograr un resultado profesional, pero en casa

Pablo Franco

El risotto tiene esa magia que transforma un simple grano de arroz en una caricia cremosa. Pero un resultado delicioso no es cuestión de suerte ni de intuición: detrás de ese brillo sedoso hay técnica, elección y ritmo.