Fondue de queso: un chef explica qué quesos elegir y comparte los trucos para que quede cremosa e intensa
Si bien la fondue de queso es un clásico, a veces la técnica falla o los quesos elegidos no son los correctos; Facundo Berti, chef de Porte Bar, comparte con Foodit todos sus trucos para preparar una crema intensa y cremosa
Por Foodit
La fondue parece simple —no es ni más ni menos que queso derretido— pero tiene varios secretos técnicos que hacen la diferencia entre una mezcla sedosa y una olla grumosa o cortada. Desde el blend de quesos hasta el tipo de vino, la temperatura y hasta la forma de revolver, cada detalle importa.
