Pastelera vs. inglesa: la guía definitiva para diferenciar las cremas más famosas y el truco para que nunca se corten

En pastelería, hay tres pilares que sostienen desde una factura de domingo hasta el postre más sofisticado: la crema pastelera clásica, su versión de panadería y la etérea crema inglesa; comparten ingredientes, pero su técnica de cocción determina dónde conviene usarlas