Juan Manuel Herrera enseña cómo laminar la masa de hojaldre y lograr tres clásicos de la panadería: palmeritas, cañoncitos y pañuelitos
El maestro panadero Juan Manuel Herrera revela los secretos del laminado perfecto para dominar la masa de hojaldre en casa. Aprendé la técnica paso a paso para lograr esas capas crujientes y livianas que definen a las palmeritas, cañoncitos y pañuelitos, transformando ingredientes básicos en verdaderas joyas de la panadería artesanal.
Por Foodit
Después de aprender a preparar el amasijo, el empaste y dar las vueltas de hojaldrado, llega el momento más esperado: transformar esa masa en piezas listas para hornear. En la segunda entrega de su masterclass exclusiva para Foodit, el maestro panadero Juan Manuel Herrera muestra cómo laminar correctamente el hojaldre, conservar el frío y darle forma a distintas preparaciones dulces y saladas.