Con sello italiano: Sebastián Raggiante comparte sus recetas para hacer salsa boloñesa, bechamel y lasaña tradicional

En esta segunda entrega, el chef italiano Sebastián Raggiante revela la técnica exacta para una bechamel sedosa, los tiempos de cocción del ragù y el ensamblado capa por capa para lograr la lasaña boloñesa definitiva.

Por Foodit

En el capítulo anterior de su Masterclass exclusiva para Foodit, Sebastián Raggiante —chef y alma máter de Raggio Osteria— nos enseñó el arte de estirar, dar formato y lograr la porosidad justa en la masa.