Fácil
Livianos, quedan bien dorados, son perfectos para un almuerzo rápido y, de paso, para aprovechar las hojas verdes de estación
PORCIONES
4
Ingredientes
Para los ñoquis
- 3 u de papas
- 1 u de huevo
- 100 g de queso parmesano
- nuez moscada a gusto
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- aceite de oliva c/n
Para el salteado
- 300 g de hongos portobello
- 1 u de kale
- aceite de oliva c/n
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Livianos, quedan bien dorados, son perfectos para un almuerzo rápido y, de paso, para aprovechar las hojas verdes de estación
Preparación
Para los ñoquis
- Hervir las papas enteras y con piel en abundante agua hasta que estén tiernas. Dejar entibiar, pelar y hacer un puré.
- Mezclar la papa con el huevo, el queso rallado, la nuez moscada y sal y pimienta a gusto. Unir la masa sin amasar demasiado.
- Formar chorizos con la masa y cortar los ñoquis.
Para el salteado
- Cortar los hongos en láminas y el kale en tiras.
- Saltear ambos en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte hasta que estén bien dorados.
- Salpimentar y mezclar con los ñoquis.
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