Fácil
Vegetariano, este plato es ideal para almuerzos livianos: lleno de nutrientes, color y mucho sabor ¡para fans de las verduras todo el año!
PORCIONES
1
Ingredientes
Para las albóndigas de garbanzos
- 200 g de garbanzos cocidos
- 50 g de avena
- 1 u de huevo
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de cúrcuma
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- aceite de oliva c/n
Para los vegetales asados
- 1 u de cebolla
- 3 u de espárragos
- 2 u de tomates
- 1/2 u de berenjena
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 u de limón
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Vegetariano, este plato es ideal para almuerzos livianos: lleno de nutrientes, color y mucho sabor ¡para fans de las verduras todo el año!
Preparación
Para las albóndigas de garbanzos
- Procesar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Formar pequeñas bolitas y cocinar en una sartén pincelada con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados. Reservar.
Para los vegetales asados
- Cortar la cebolla en juliana.
- Cortar los espárragos en trozos medianos.
- Cortar el tomate y la berenjena en cubos.
*Patricia Mariela Chávez, la autora de esta receta, es Lic. en Nutrición (MN 10039 / MP 6252), en DIM Centros de Salud.
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