Vegana
Originales y nutritivas, estas albóndigas son coloridas proteicas y muy sabrosas para servir de entrada o para completar una picada saludable
PORCIONES
25
Ingredientes
Para las albóndigas
- 1 atado de espinaca
- 1 u de remolacha
- 200 g de mijo
- 100 g de avena
- sal c/n
- ajo en polvo c/n
- pimentón dulce c/n
- cebolla en polvo c/n
Para el dip
- 100 g de lentejas turcas
- 80 g de zanahoria
- cúrcuma c/n
- 1 u de limón
- sal c/n
- aceite de oliva c/n
Originales y nutritivas, estas albóndigas son coloridas proteicas y muy sabrosas para servir de entrada o para completar una picada saludable
Preparación
Para las albóndigas
- Lavar y blanquear la espinaca por 3 minutos en agua hirviendo. Al mismo tiempo y en distintas ollas, cocinar la remolacha en agua hirviendo por no más de 20 minutos y por otro lado el mijo también en agua hirviendo por 15 minutos.
- Picar la espinaca y cortar la remolacha en pequeños trozos.
- Mezclar en un bol la mitad del mijo cocido con la espinaca y en otro bol el mijo restante con la remolacha. Agregar en cada bol los condimentos y la avena instantánea para que absorba la humedad. Sumar más avena si hace falta.
Para el dip
- Cocinar las lentejas turcas en agua hirviendo por 5 minutos.
- Procesar la zanahoria rallada, las lentejas turcas cocidas, la cúrcuma, el jugo de un limón, la sal y el aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.
* Victoria Ocampo, la autora de esta receta es nutricionista (MN 11727) y miembro del departamento de Nutrición de New Garden.