Vegetariana
Sin carne, con todo el sabor: brócoli, berenjena y queso se combinan en una receta simple y nutritiva, que se corona con una salsa de yogur especiada y refrescante
PORCIONES
2
Ingredientes
Para las albóndigas
- 1/2 u de brócoli
- 1/2 u de berenjena
- aceite c/n
- 1 u de huevo
- 3 cdas. de queso rallado
- 2 cdas. de harina de lino
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Para la salsa
- 120 g de yogur natural
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- ajo en polvo a gusto
- orégano a gusto
- menta a gusto
Sin carne, con todo el sabor: brócoli, berenjena y queso se combinan en una receta simple y nutritiva, que se corona con una salsa de yogur especiada y refrescante
Preparación
Para las albóndigas
- Hervir el brócoli en abundante agua hasta que esté cocido. Retirar y picar.
- Cortar la berenjena en cubos y hornear en una placa aceitada a 200°C hasta que esté dorada.
- Mezclar el brócoli, las berenjenas, el huevo, el queso y la harina de lino hasta formar una mezcla. Salpimentar.
Para la salsa
- Mezclar el yogur junto con sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y menta picada.
- Servir las albóndigas con la salsa de yogur.
*Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
*Patricia Mariela Chávez, la autora de esta receta, es nutricionista de DIM centros de salud (MN 10039 / MP 6252).