Vegana
Una receta maestra del libro Arroz, del chef experto en el tema, Hernán Gipponi, perfecta para hacer al inicio de la temporada de alcauciles, cuando están en su mejor momento
PORCIONES
4
Ingredientes
- 3 u de alcauciles
- aceite de oliva a gusto
- 2 l de caldo de verduras
- 350 g de arroz carnaroli
- 2 u de dientes de ajo
- 1 u de cebolla
- ciboulette a gusto
Una receta maestra del libro Arroz, del chef experto en el tema, Hernán Gipponi, perfecta para hacer al inicio de la temporada de alcauciles, cuando están en su mejor momento
Preparación
- Retirar las primeras capas de hojas del exterior del alcaucil y cortar las puntas duras. Cortar al medio y retirar las pelusas del corazón con una cuchara.
- Dorar bien el alcaucil en una sartén caliente con aceite de oliva.
- Pasar a una placa para horno con bordes altos, incorporar 1 litro del caldo de vegetales caliente y tapar con papel de aluminio.