Es el punto justo para hacer merengue italiano: requiere precisión, por eso lo ideal es usar un termómetro de cocina y alcanzar exactamente los 118 °C que pide la receta
PORCIONES
1
Ingredientes
- 120 g de azúcar
- 60 ml de agua
Es el punto justo para hacer merengue italiano: requiere precisión, por eso lo ideal es usar un termómetro de cocina y alcanzar exactamente los 118 °C que pide la receta
Preparación
- Colocar el azúcar en una sartén y añadir la mitad de su peso en agua.
- Llevar a fuego medio y cocinar sin remover hasta que la preparación comience a formar burbujas que explotan lentamente, entre 118°C y 120°C.
- Retirar del fuego y usar.