Keto
Livianos y crocantes, mantienen la esencia del clásico bocado italiano pero hechos sin arroz; un plato adictivo desde el primer mordisco
PORCIONES
4
Ingredientes
Para el arroz de coliflor
- 1/2 u de coliflor
- 75 g de manteca
- 1/2 cdta. de sal
Para los arancini
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- orégano a gusto
- ajo en polvo a gusto
- 1 cdta. de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 cdas. de queso crema
- 225 g de queso mozzarella
- 125 g de queso parmesano
- 2 u de yemas
Para el rebozado
- 50 g de harina de almendras
- 30 g de queso parmesano
- 1/2 cdta. de sal
Livianos y crocantes, mantienen la esencia del clásico bocado italiano pero hechos sin arroz; un plato adictivo desde el primer mordisco
Preparación
Para el arroz de coliflor
- Cortar la coliflor en trozos y procesar hasta obtener pedacitos pequeños similares al arroz.
- Calentar una sartén a fuego medio y añadir la manteca.
- Cocinar la coliflor por 8 minutos removiendo constantemente hasta que esté dorada. Añadir la sal y reservar.
Para los arancini
- Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja de horno con papel manteca, pintar con el aceite y reservar.
- Condimentar el arroz de coliflor con el orégano, el ajo en polvo, sal y pimienta y cocinar en una sartén a fuego medio por 5 minutos.
- Fuera del fuego, añadir el queso crema y los quesos rallados.
Para el rebozado
- Mezclar los ingredientes y reservar.
Para el armado
- Armar los arancinis (como si fueran albóndigas) y rebozar con la mezcla.
- Colocar sobre la asadera y hornear a 200°C por 25 minutos, removiendo ocasionalmente.