Fácil
Sin harinas, con una masa de zanahoria, batata y queso y un relleno de pollo bien sabroso, esta receta es ideal para seducir a toda la familia
PORCIONES
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Ingredientes
Para el relleno
- 200 g de pechugas de pollo
- 50 g de cebolla morada
- 50 g de morrón
- aceite de oliva c/n
- 100 ml de salsa de tomate
- queso rallado a gusto
Para el arrollado
- 400 g de batata
- 250 g de zanahoria
- 100 g de queso sardo
- 3 u de huevos
- pimienta c/n
- perejil a gusto
Sin harinas, con una masa de zanahoria, batata y queso y un relleno de pollo bien sabroso, esta receta es ideal para seducir a toda la familia
Preparación
Para el relleno
- Hervir la pechuga de pollo por 60 minutos y desmechar con las manos (que quede en hebras). Reservar.
- Cortar la cebolla y el morrón en cubos y saltear 10 minutos en aceite de oliva, luego agregar el pollo, la salsa y queso rallado (opcional). Reservar.
Para el arrollado
- Rallar la batata y la zanahoria y el queso con la parte más fina del rallador.
- Mezclar las verduras con la mitad del queso, los huevos y los condimentos. Distribuir la mezcla sobre un papel manteca, cocinar 30 minutos a 200°C en el horno. Una vez tibio desmoldar y rellenar con la preparación de pollo.
- Enrollar, espolvorear con la otra mitad del queso por arriba y gratinar al horno. Cortar en rodajas y servir con ensalada y perejil picado.
* Valentina Martínez, la autora de esta receta, es Licenciada en Nutrición (M.N. 9394), especializada en dietas veganas y vegetarianas.
Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
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