Un festín para amantes de los frutos del mar; con arroz doble carolina y azafrán, un plato clásico para una ocasión especial
PORCIONES
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Ingredientes
- aceite de oliva c/n
- 200 g de langostinos
- 130 g de cebolla
- 2 u de dientes de ajo
- 200 g de arroz doble carolina
- 60 g de calamar
- 80 ml de vino blanco
- 2 g de azafrán
- 60 g de mejillones
- 80 ml de agua
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 40 g de pulpo
- 50 g de centolla
Un festín para amantes de los frutos del mar; con arroz doble carolina y azafrán, un plato clásico para una ocasión especial
Preparación
- Llevar una olla a fuego fuerte junto con un chorrito de aceite de oliva y dorar los langostinos. Retirar y reservar.
- En la misma olla colocar la cebolla cortada en brunoise y cocinar junto con el ajo picado por 5 minutos.
- Incorporar el arroz y nacarar a fuego alto durante 2 minutos.
*Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
* Enzo Mayorga, el autor de esta receta, es chef en Del Marqués, restaurante de Comodoro Rivadavia.
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