Keto
En esta receta, el nutricionista Diego Sívori propone una original forma de consumir este fabuloso vegetal; rica en fibra y antioxidantes, es perfecta para un salteado saludable lleno de color y sabor
PORCIONES
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Ingredientes
- 1 u de cebolla
- 1/2 u de morrón rojo
- 1/2 u de morrón amarillo
- 1 u de zucchini
- 1 cda. de aceite de oliva
- 300 g de coliflor
- 1 u de diente de ajo
- 2 u de huevos
- nuez moscada a gusto
- pimienta a gusto
- 60 g de maní sin cáscara
En esta receta, el nutricionista Diego Sívori propone una original forma de consumir este fabuloso vegetal; rica en fibra y antioxidantes, es perfecta para un salteado saludable lleno de color y sabor
Preparación
- Lavar muy bien todas las verduras. Cortar la cebolla en pluma, los morrones y el zucchini en cubos pequeños. Saltear en un wok con aceite de oliva comenzando con los morrones, la cebolla y por último el zucchini hasta dorar.
- Cortar el coliflor en trozos y triturar en un procesadora. Picar el ajo. Incorporar ambos al wok y saltear durante algunos minutos más.
- Batir los huevos, incorporar al wok y dejar que coagulen revolviendo con la ayuda de una espátula. Una vez cocidos los mismos, condimentar con nuez moscada y pimienta a gusto. Mezclar los maníes y servir.
*Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
*Diego Sívori, el autor de esta receta, (MN: 4870) es licenciado en Nutrición, Director de la Carrera de Nutrición de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE) y autor del libro Nutrición Fácil en Tiempos Difíciles (Editorial Grijalbo).
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