Lleno de tradición y aroma, este plato cargado de historia combina especias, frutos secos y pasas y evoca la calidez de las mesas familiares de Medio Oriente ¡aprendé a hacerlo en casa!
PORCIONES
4
Ingredientes
- 60 g de fideos cabello de ángel
- 1 cda. de aceite de girasol
- 500 g de arroz doble carolina
- 100 g de manteca
- 750 ml de agua
- 500 ml de caldo de gallina
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- 3 u de supremas de pollo
- 2 cdas. de curry
- 100 g de almendras tostadas
- 100 g de pasa de uva rubia
- 100 g de castañas de cajú
Lleno de tradición y aroma, este plato cargado de historia combina especias, frutos secos y pasas y evoca la calidez de las mesas familiares de Medio Oriente ¡aprendé a hacerlo en casa!
Preparación
- Romper los fideos cabello de ángel y dorar en una olla o sartén con un chorrito de aceite sin parar de revolver. Retirar.
- En otra olla grande, dorar dos minutos el arroz con la manteca y luego agregar el agua y el caldo de gallina. Cocinar a fuego lento hasta que esté listo. Una vez cocido, añadir los fideos dorados, salpimentar a gusto y mezclar bien.
- Cubrir la olla con un repasador y colocar la tapa. Dejar reposar durante 15-20 minutos para que los sabores se integren y para que se absorba la humedad de la preparación.
*Eduardo Costanian, el autor de esta receta, es chef del restaurante Armenia.