Fácil
Un plato rápido y lleno de sabor mediterráneo para cualquier día de la semana; nutritivo y tentador
PORCIONES: 4
Ingredientes
- 250 ml de caldo de verduras
- 250 g de cuscús
- 4 berenjenas
- aceite de girasol c/n
- 1 cebolla morada
- perejil a gusto
- 2 cdas. de alcaparras
- 10 aceitunas verdes descarozadas
- 1 cdta. de orégano
- 5 tomates perita
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Un plato rápido y lleno de sabor mediterráneo para cualquier día de la semana; nutritivo y tentador
Preparación
- Hervir el caldo de verdura en una olla, colocar el cuscús en un recipiente grande y verter el caldo por encima. Tapar y dejar hidratar por 5 minutos.
- Cortar las berenjenas en cubos grandes y cocinar en una sartén a fuego fuerte con un hilo de aceite hasta dorar.
- Bajar la llama, agregar la cebolla cortada en cuartos y las hojas de perejil picadas groseramente. Cocinar 5 minutos más.
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