Bife a la plancha vuelta y vuelta

1. Calentar la plancha a fuego fuerte y poner el bife sobre la superficie, sin aceitar.
2. Salar y dorar 5 minutos de cada lado. Para un bife seco y bien cocido, reducir el fuego y cocinar lentamente dejando que la carne exude sus jugos y la costra exterior se vaya endureciendo.
3. Para un bife más jugoso o a punto, cocina a fuego máximo, para que se dore por fuera y quede blando y rojizo por dentro.

Para la provenzal

1. Mezclar el perejil picado con el ajo picado, la sal y el oliva.
2. Pincelar con la provenzal antes de llevar a la plancha para que la carne absorba el sabor. Pero, si es un buen corte de carne, conviene servir la provenzal a un costado del plato para combinar los bocados de churrasco con la salsa a gusto de cada comensal.