Vegana
Nutritivo y muy fácil de preparar, está repleto de texturas, aderezado con oliva y aceto y un toque crocante que le aportan las castañas de cajú
PORCIONES
2
Ingredientes
- 70 g de lentejas
- 2 u de zanahorias
- 1 u de rúcula
- 1 u de cebolla morada
- 1 u de morrón
- 2 cdas. de castañas de cajú
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cda. de aceto balsámico
Nutritivo y muy fácil de preparar, está repleto de texturas, aderezado con oliva y aceto y un toque crocante que le aportan las castañas de cajú
Preparación
- Poner en remojo las lentejas durante 8 horas. Colar y llevar a una olla con abundante agua. Cocinar a fuego medio hasta conseguir la consistencia deseada.
- Lavar muy bien todas las verduras. Con la ayuda de un pela papas, pelar y luego cortar las zanahorias en cintas largas y finas. Dividir el morrón al medio y con el pela papas, cortar cintas finas desde uno de los bordes. Cortar las cebolla en pluma. Picar las castañas de cajú.
- En un bol grande colocar un colchón de rúcula y sobre este las lentejas, las cintas de zanahoria, morrón, cebolla en pluma y las castañas de cajú picadas.
*Diego Sívori, el autor de esta receta, (MN: 4870) es licenciado en Nutrición, Director de la Carrera de Nutrición de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE) y autor del libroNutrición Fácil en Tiempos Difíciles(Editorial Grijalbo).
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