Fácil
La dulzura de la pera, la intensidad del queso azul y la frescura de la rúcula combinan todos sus contrastes de sabor; sale acompañada con palta rellena de langostinos y mango, el toque tropical y delicado para un almuerzo fresco de verano
PORCIONES
2
Ingredientes
Para la palta rellena
- 2 u de paltas
- 1 u de mango
- 250 g de langostinos
- jugo de limón a gusto
- aceite de oliva a gusto
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Para la bruschetta
- 1 u de pan de campo
- aceite de oliva a gusto
- 2 u de peras
- 200 g de queso azul
- 1 atado de rúcula
- mix de semillas a gusto
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- aceite de oliva a gusto
La dulzura de la pera, la intensidad del queso azul y la frescura de la rúcula combinan todos sus contrastes de sabor; sale acompañada con palta rellena de langostinos y mango, el toque tropical y delicado para un almuerzo fresco de verano
Preparación
Para la palta rellena
- Cortar la palta a la mitad, descartar el carozo y con una cuchara retirar la pulpa de la palta y cortar en cubos. Rociar con limón rápidamente, para evitar que se oxide. Reservar las cáscaras enteras.
- Pelar el mango y cortarlo en cubos y mezclar con la palta. Incorporar los langostinos crudos bien limpios y desvenados, cortados a la mitad, o cocidos (dorar brevemente en una sartén con aceite de oliva).
- Salpimentar, agregar jugo de limón, aceite de oliva y mezclar bien. Rellenar las mitades de las cáscaras de las paltas.
Para la bruschetta
- Cortar rebanadas de pan y dorar en una sartén o en el horno con un chorrito de aceite de oliva.
- Cortar las peras y el queso azul en láminas. Armar las bruschettas con la rúcula, láminas de pera y por encima el queso azul. Por último, añadir las semillas. Agregar sal, pimienta y aceite de oliva.
* Luciano Bensadon, el autor de esta receta, es chef egresado del Instituto Argentino de Gastronomía. Apasionado por los fuegos, brinda experiencias personalizadas con clases, degustaciones y maridajes de vinos en eventos privados. Además, ofrece asesoramiento en el armado de cartas y el funcionamiento de emprendimientos gastronómicos.