Sin Gluten
Quien dice pan, dice arroz y prepara este hermoso postre en versión sin gluten para servir con dulce de leche y crema, por supuesto
PORCIONES
10
Ingredientes
- 375 g de azúcar
- 200 g de arroz
- agua c/n
- 1 cdta. de sal
- 6 u de huevos
- 600 ml de leche
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 u de naranja
- 1 u de limón
- dulce de leche a gusto
- crema de leche a gusto
Quien dice pan, dice arroz y prepara este hermoso postre en versión sin gluten para servir con dulce de leche y crema, por supuesto
Preparación
- En una olla colocar 200 g de azúcar y llevar a fuego medio. Ir mezclando de a poco para formar el caramelo.
- Una vez listo, con mucho cuidado acaramelar la budinera.
- Hervir el arroz en agua con sal; reservar.
- Hervir el arroz en agua con sal; reservar.
- Mientras tanto, batir los huevos junto con 175 g de azúcar, incorporar la leche y seguir batiendo hasta disolver. Agregar la esencia de vainilla, la ralladura de la naranja y la del limón.
- Integrar el arroz con la preparación de leche y huevo. Volcar sobre la budinera acaramelada. Llevar a baño María a horno medio por 1 hora.
Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
* Lucio Marini, el autor de esta receta, es cocinero de Rosario y uno de los grandes promotores del uso de productos autóctonos y referente de la cocina con pesca de río.