Con su equilibrio justo de dulzura y especias, este budín es una forma deliciosa de incorporar zapallo a la pastelería
PORCIONES
10
Ingredientes
- 1 u de calabaza
- 150 g de harina 0000
- 150 g de harina integral
- 150 g de harina de maíz
- 550 g de azúcar mascabo
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 2 cdas. de bicarbonato de sodio
- 1 cdta. de jengibre en polvo
- 2 cdas. de canela en polvo
- 1 cdta. de sal
- 220 g de yogur natural
- 60 ml de aceite de girasol
- 2 u de huevos
- 2 u de claras de huevo
- 2 puñados de pasas de uva
- azúcar impalpable c/n
Con su equilibrio justo de dulzura y especias, este budín es una forma deliciosa de incorporar zapallo a la pastelería
Preparación
- Pelar la calabaza, cortar en cubos y hervir hasta que esté cocida. Hacer un puré y reservar 350 g.
- Tamizar las harinas y mezclar junto con el azúcar mascabo, el polvo de hornear, el bicarbonato, el jengibre, la canela y la sal.
- Por otro lado, mezclar el puré de zapallo con el yogur, el aceite y los huevos. Unir bien e incorporar poco a poco los ingredientes secos.
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