Fácil
Uno de los platos icónicos de Los Galgos, el famoso bar notable de Buenos Aires; la receta tiene algunos secretos que vale la pena poner en práctica
PORCIONES
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Ingredientes
Para la emulsión de ajo
- 100 ml de leche
- 200 ml de aceite de girasol
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 undefined de diente de ajo
- 1 cda. de jugo de limón
- sal fina a gusto
- pimienta a gusto
Para los buñuelos
- 1 u de atado de acelga
- 1 undefined de espinaca
- 200 ml de leche
- 200 g de manteca
- 260 g de harina común
- 2 u de huevos
- 40 g de queso sbrinz
Uno de los platos icónicos de Los Galgos, el famoso bar notable de Buenos Aires; la receta tiene algunos secretos que vale la pena poner en práctica
Para la emulsión de ajo
- Mezclar la leche, el aceite de girasol, el aceite de oliva, el ajo y el jugo de limón. Salpimentar y procesar.
Para los buñuelos
- Para los buñuelos, cocinar las hojas de acelga y espinaca en agua hirviendo con sal por unos minutos hasta que las hojas se pongan de un color verde más intenso. Retirar y enfriar sumergiendo en agua y hielo para cortar la cocción y que no pierdan su color. Escurrir con ayuda de un repasador. Picar y reservar.
- Poner a hervir la leche junto con la manteca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez que rompa el hervor, agregar de un solo golpe la harina. Revolver con cuchara de madera hasta que se forme un bollo de masa que se despegue de las paredes.
- Retirar del fuego la preparación, agregar el huevo, el queso, la acelga y la espinaca. Con la ayuda de un batidor integrar todo. Dejar enfriar la mezcla tapada con un film que quede en contacto. Luego, dar forma de buñuelos con la ayuda de dos cucharas o formando bolitas con las manos.
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