Fácil
Uno de los platos icónicos de Los Galgos, el famoso bar notable de Buenos Aires; la receta tiene algunos secretos que vale la pena poner en práctica
PORCIONES
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Ingredientes
Para la emulsión de ajo
- 100 ml de leche
- 200 ml de aceite de girasol
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 de diente de ajo
- 1 cda. de jugo de limón
- sal fina a gusto
- pimienta a gusto
Para los buñuelos
- 1/2 u de atado de acelga
- 1/2 de espinaca
- sal c/n
- 200 ml de leche
- 200 g de manteca
- 260 g de harina común
- 2 u de huevos
- 40 g de queso sbrinz
- aceite de girasol c/n
Uno de los platos icónicos de Los Galgos, el famoso bar notable de Buenos Aires; la receta tiene algunos secretos que vale la pena poner en práctica
Preparación
Para la emulsión de ajo
- Mezclar todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa.
Para los buñuelos
- Hervir las hojas de acelga y espinaca en agua hirviendo con sal por un minuto o hasta que se pongan de un color verde más intenso. Retirar y enfriar sumergiendo en agua con hielo. Escurrir y picar.
- Hervir la leche junto con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Una vez que rompa el hervor, agregar de un solo golpe la harina y cocinar revolviendo hasta que se forme un bollo de masa que se despegue de las paredes.
- Retirar del fuego y agregar el huevo, el queso rallado, la acelga y la espinaca e integrar.