Vegetariana
¿Tenés que improvisar una comida para muchos? Bastan un poco de hojas verdes de estación, ricota, queso y un poquito de cariño; ¡cena lista!
PORCIONES
16
Ingredientes
Para los panqueques
- 400 g de harina 0000
- 6 u de huevos
- 800 ml de leche
- manteca c/n
Para el relleno
- 4 atados de espinaca
- 500 g de ricota
- 250 g de salsa blanca
- 100 g de queso rallado
- sal a gusto
- nuez moscada a gusto
- 16 u de panqueques
Para la cobertura
- 50 g de manteca
- 50 g de harina
- 400 ml de leche
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- nuez moscada a gusto
- queso rallado a gusto
¿Tenés que improvisar una comida para muchos? Bastan un poco de hojas verdes de estación, ricota, queso y un poquito de cariño; ¡cena lista!
Preparación
De los panqueques
- En un bol, mezclar la harina con los huevos y batir hasta incorporar la mezcla. Verter de a poco la leche hasta obtener una preparación lisa.
- Dejar reposar en la heladera unos 30 minutos hasta que se hidrate la harina, luego verter porciones de la masa en una sartén pequeña (de 16 a 20 cm) apenas pintada con manteca.
- Mover la masa por sobre la sartén caliente hasta formar el panqueque y dorar de ambos lados.
Del relleno
- Lavar y blanquear las espinacas por 2 minutos agua hirviendo. Retirar, escurrir muy bien y picar.
- Mezclar con la ricota, los huevos y la salsa blanca espesa.
- Agregar el queso rallado, condimentar y dejar en la heladera por al menos una hora hasta que tome consistencia.
De la bechamel
- Fundir la manteca en una sartén alta, añadir la harina y cocinar por 1 minuto, vertir la leche y con un batidor, revolver hasta que espese, añadir sal, pimiennta y nuez moscada.
- Cubrir los canelones con la salsa bechamel, espolvorear la superficie con queso rallado y llevar a horno fuerte por 10 minutos hasta que la cobertura se gratine.
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