La gastronomía peruana se distingue por su riqueza y diversidad, y entre sus innumerables delicias, este plato típico se destaca por su simplicidad y valor nutricional: ideal para almuerzos y viandas, esta receta celebra a la noble papa, un ingrediente fundamental en la dieta americana
PORCIONES
8
Ingredientes
Para las papas
- 2 kg de papas
- huevos a gusto
- 12 cdas. de pasta de ají amarillo
- 10 u de limones
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 50 ml de aceite de girasol
Para el relleno
- 2 latas de atún al natural
- 2 u de cebollas
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- jugo de limón a gusto
- 250 g de mayonesa
- 2 u de paltas
- chile rojo a gusto
- cilantro a gusto
- huevos duros c/n
- aceitunas verdes descarozadas a gusto
La gastronomía peruana se distingue por su riqueza y diversidad, y entre sus innumerables delicias, este plato típico se destaca por su simplicidad y valor nutricional: ideal para almuerzos y viandas, esta receta celebra a la noble papa, un ingrediente fundamental en la dieta americana
Preparación
Para las papas
- Hervir las papas con cáscara hasta que estén cocidas, pelar y pisar recién hervidas.
- Cocinar los huevos a partir de agua fría contando 10 minutos desde que comience a hervir, cortar la cocción con agua helada, pelar y reservar.
- Condimentar la papa pisada con pasta de ají amarillo, una parte del jugo de limón, sal, pimienta y aceite de a poco. Reservar.
Para el relleno
- Escurrir las latas de atún y mezclar con la cebolla picada, la sal, la pimienta, el jugo de limón y unas cucharadas de mayonesa.
Para el armado de la causa
- Esparcir un poco de aceite sobre una fuente rectangular y colocar una primera capa de masa de papa.
- Seguir con una capa de palta en láminas, otra capa de relleno de atún y terminar con una segunda capa de masa de papa. Se puede añadir mayonesa entre la primera capa de papa y las paltas.
- Decorar la causa al gusto, con mayonesa, chile rojo picado, cilantro picado, huevos duros y aceitunas. Cortar en porciones y servir.
Suscribite para ver todas las recetas de forma ilimitada.$500/mes por 6 meses
Además podrás armar tu recetario y listas de compras, acceder a Masterclass con chefs referentes y guías de cocina.