Fácil
Lenguado y mariscos en perfecta armonía para crear uno de los platos más conocidos de la cocina peruana, como entrada de un menú más extenso o como principal
PORCIONES: 2
Ingredientes
Para el ceviche
- 40 g de mejillones
- 120 ml de vino blanco
- 100 g de langostinos
- 130 g de lenguado
- 20 g de sal
- jugo de lima a gusto
- 100 g de apio
- 100 g de leche entera
- 200 g de cebolla
- cilantro a gusto
Para la guarnición
- 180 g de boniato
- 140 g de maíz cancha
- 20 g de lechuga
Lenguado y mariscos en perfecta armonía para crear uno de los platos más conocidos de la cocina peruana, como entrada de un menú más extenso o como principal
Preparación
- Pelar y cortar el boniato en rodajas de 2 cm aproximadamente. Hervir hasta que esté bien tierno. Reservar.
- Calentar una olla a fuego fuerte, cuando esté bien caliente agregar los mejillones junto al vino blanco (se puede utilizar agua). Cocinar por 2 minutos hasta que todos los mejillones se abran, descartar todos los que no se hayan abierto, separarlos de las valvas y reservar. Por otro lado, saltear los langostinos con un poco de aceite durante 2 minutos; reservar.
- En una sartén caliente con aceite, tostar el maíz cancha, tapar y mover con ayuda del mango de la sartén hasta que estén bien tostados.
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