Vegetariana
Como todos los platos asiáticos, esta receta se lleva de maravillas con una guarnición de arroz tipo basmati o Jazmín pero también se puede servir con milanesas de tofu rebozadas con sésamo, ¡un manjar!
PORCIONES
4
Ingredientes
- 1 u de morrón rojo
- 1 u de morrón amarillo
- 2 u de tallos de apio
- 200 g de chauchas
- 500 g de brotes de soja
- 3 u de cebollas de verdeo
- 5 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de sake
- 1 cda. de vinagre de arroz
- 1/2 cdta. de fécula de maíz
- 2 cdas. de aceite de girasol
- 170 g de brotes de bambú en conserva
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Como todos los platos asiáticos, esta receta se lleva de maravillas con una guarnición de arroz tipo basmati o Jazmín pero también se puede servir con milanesas de tofu rebozadas con sésamo, ¡un manjar!
Preparación
- Lavar los morrones, dividirlos en cuartos, desechar semillas y nervaduras, y cortarlos en juliana. Lavar los tallos de apio y cortarlos en tiras finas de 4 cm de largo. Lavar las chauchas y cortarlas al medio en forma oblicua. Enjuagar los brotes y dejarlos escurrir muy bien. Lavar las cebollas de verdeo y cortarlas en aros finos.
- En un bol chico, verter la salsa de soja, el sake y el vinagre. Añadir la fécula de maíz y mezclar eficazmente.
- Calentar el aceite en un wok. Saltear a fuego fuerte durante 3 minutos los morrones, el apio y las chauchas; añadir los brotes, el bambú y el verdeo; continuar el salteado por 1 a 2 minutos.
Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Con wok y sartenes de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.