Intenso y ácido, este es un fermentado básico para principiantes -explicado paso a paso- que es ideal para acompañar carnes estofadas con cerveza, salchichas alemanas o para aderezar sándwiches
PORCIONES
1
Ingredientes
- 1 kg de repollo blanco
- 1 1/2 cdas. de sal gruesa
- 1 cda. de kummel
Intenso y ácido, este es un fermentado básico para principiantes -explicado paso a paso- que es ideal para acompañar carnes estofadas con cerveza, salchichas alemanas o para aderezar sándwiches
Preparación
- Antes de comenzar es importante higienizar todos los elementos y superficies a utilizar en esta receta.
- Desechar las hojas superficiales del repollo y cortar el resto en juliana. Reservar en un bol grande y a medida que se corta, mezclar con partes de sal gruesa (hasta completar el total).
- Masajear con las manos por unos 10 a 15 minutos, hasta que las hojas se vuelvan blandas y suelten líquido. Si se desea condimentar el chucrut con kummel, incorporar en este momento y mezclar.