Una conserva ancestral que hoy está de moda y -además de ser súper sabrosa y fácil de hacer- es ideal como guarnición de diferentes platos
PORCIONES
-1+
Ingredientes
1 kg de repollo blanco
20 g de sal rosa
kummel a gusto
mostaza en grano a gusto
coriandro a gusto
semillas de hinojo a gusto
enebro a gusto
Una conserva ancestral que hoy está de moda y -además de ser súper sabrosa y fácil de hacer- es ideal como guarnición de diferentes platos
Preparación
Cortar el repollo en tiras finas y colocarlo en un bol junto con la sal. Masajear durante 5 a 10 minutos hasta que el repollo suelte su jugo.
Agregar los condimentos. Pasar a un frasco grande apretando bien para que suelte el jugo. El repollo debe quedar totalmente cubierto del jugo, si hace falta añadir un poco de agua o añadir peso con una hoja de repollo entera y un frasco por encima.
Cerrar o cubrir con un repasador limpio. Dejar fermentar a temperatura ambiente un mínimo de 12 días. Luego conservar en heladera.
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