Fácil
¿Existe algún sonido más hermoso que el “crac” de un churro recién hecho? Aquí la receta maestra para que salgan perfectos
PORCIONES: 12
Ingredientes
- 500 ml de agua
- 1 cda. de manteca
- 10 g de sal
- 250 g de harina 0000
- aceite neutro c/n
- azúcar a gusto
¿Existe algún sonido más hermoso que el “crac” de un churro recién hecho? Aquí la receta maestra para que salgan perfectos
Preparación
- Hervir el agua en una cacerola grande junto con la cucharada de manteca y la sal. Cuando rompa el hervor, agregar la harina tamizada de una sola vez y retirar del fuego. Unir los ingredientes con cuchara de madera (atención, todo está caliente, hay que tener cuidado) y formar una masa.
- Volcar el bollo sobre la mesada limpia, amasar en caliente con mucho cuidado hasta que no quede ningún grumo o resto de harina cruda sin hidratar. Será necesario tener a mano un repasador porque la masa estará caliente. Amasar unos 5 minutos para activar el gluten (eso garantizará unos churros bien crocantes).
- Colocar la masa en una churrera (se puede pintar apenas con aceite para ayudar a que la masa se deslice fácilmente), generar presión para retirar cualquier resto de aire y formar churros de 15 o 20 cm de largo. Esto es fundamental: el paso por el émbolo garantiza que se retire todo el aire y los churros no exploten en la fritura.
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