Vegana

Chutney de peras

Name: Chutney de peras
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1
Cuisine: India
Ingredients: 700 g de Peras; 150 g de Cebolla; 4 g de Pimentón dulce; 2 g de Pimentón picante; 2 g de Curry; 2 g de Canela en polvo; 2 Anises estrellados; 2 clavos de olor; 270 g de Azúcar rubia; 250 ml de Vinagre de alcohol; 5 g de Jengibre

Por Foodit

Originario de la India, con frutas y vinagre, esta especie de mermelada agridulce y especiada es ideal para acompañar carnes, con tostadas, con paté y más

PORCIONES

Ingredientes

700 g de peras
150 g de cebolla
4 g de pimentón dulce
2 g de pimentón picante
2 g de curry
2 g de canela en polvo
2 u de anises estrellados
2 u de clavos de olor
270 g de azúcar rubia
250 ml de vinagre de alcohol
5 g de jengibre

Originario de la India, con frutas y vinagre, esta especie de mermelada agridulce y especiada es ideal para acompañar carnes, con tostadas, con paté y más

Preparación

Cortar las peras en cubos pequeños y la cebolla en brunoise.
En una olla colocar las especias junto con el azúcar y el vinagre y llevar a ebullición durante 5 minutos.
Agregar las peras, la cebolla y el jengibre picado. Una vez que rompa hervor, bajar el fuego y cocinar entre 40 y 50 minutos. Revolver cada tanto con espátula de goma.

* Julio Guth, el autor de esta receta, es Profesional Gastronómico (IAG), con vasta experiencia en cocina y maridajes. Es cocreador del emprendimiento Juan Delicias donde, con mirada federal, armoniza platos y vinos para sus comensales.