Vegetariana
Un plato fresco y lleno de color: para comer tibio, frío o como guarnición; la crema que acompaña, con el toque cítrico y de la menta le da una terminación espectacular
PORCIONES
4
Ingredientes
- 250 g de zanahorias
- 1 u de morrón rojo
- 1 u de morrón amarillo
- 2 atados de cebollas de verdeo
- 2 u de dientes de ajo
- 2 u de ajíes picantes
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdtas. de comino
- 300 ml de caldo de verduras
- 250 g de cous cous
- 4 ramitas de menta
- 300 g de yogur natural
- 1 cda. de jugo de limón
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Un plato fresco y lleno de color: para comer tibio, frío o como guarnición; la crema que acompaña, con el toque cítrico y de la menta le da una terminación espectacular
- Limpiar, pelar las zanahorias y cortarlas en juliana a cuchillo o con la cuchilla específica de la mandolina. Desechar las semillas y nervaduras de los morrones y cortarlos también en juliana.
- Limpiar y lavar las cebollas de verdeo; por separado, cortar las partes blancas y las partes verdes en aros finos. Pelar y picar finamente los ajos. Descartar las semillas de los ajíes, lavarlos y cortarlos en juliana.
- En una sartén grande, calentar el aceite. Saltear la parte blanca de las cebollas de verdeo, los ajos y los ajíes por 1 a 2 minutos. Sumar las zanahorias y los morrones y continuar la cocción otros 2 minutos. Condimentar los ingredientes con comino.
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