Fácil

Crema batida y sus puntos

Name: Crema batida y sus puntos
Total time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: Crema de leche c/n

Al batir, el aire se incorpora y las grasas se agrupan dándole volumen a la crema, pasa de líquida a espesa y luego a firme, según el tiempo de batido; aquí usos y tips

PORCIONES

Colocar la crema de leche en un bol y batir con batidora eléctrica hasta lograr el punto deseado.
Crema a medio punto: Es cuando la crema comienza a ganar volumen y densidad, pero todavía conserva una textura suave y ligera. En este estado, al levantar el batidor, la crema cae con lentitud y no llega a formar picos definidos. Ideal para integrar en mousses, cremas livianas o mezclar con otras preparaciones sin perder ligereza.
Crema a 3⁄4 de punto: la crema adquiere más cuerpo, se vuelve más elástica, pero aún no alcanza la firmeza de una chantilly. Si se vuelca sobre un plato, fluye sin mantener forma. Se usa para elaborar cremas diplomata, helados y rellenos suaves que necesitan aire y estructura sin formar picos.