Vegetariana
A puro color y súper nutritivos, estos panqueques invitan a explorar las nuevas tendencias alimentarias con ingredientes originales ¡deliciosos!
PORCIONES
4
Ingredientes
Para las crepes
- 8 hojas de kale
- 8 u de claras de huevo
- 8 cdas. de harina de arvejas
- rocío vegetal c/n
Para el relleno
- 200 g de soja texturizada
- 200 ml de agua
- 1 u de cebolla
- 1 u de morrón rojo
- aceite de oliva c/n
- 1 u de tomate
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Para la guarnición
- 1 u de berenjena
- 1 u de zanahoria
- 1 u de zucchini
- aceite de oliva c/n
- sal a gusto
A puro color y súper nutritivos, estos panqueques invitan a explorar las nuevas tendencias alimentarias con ingredientes originales ¡deliciosos!
Preparación
Para los crepes
- Colocar todos los ingredientes en una procesadora y licuar muy bien.
- Llevar una sartén a fuego medio y aceitar. Colocar un cucharón de la mezcla y mover la sartén para que cubra toda la superficie.
- Cocinar por un minuto o hasta que la base esté cocida, dar vuelta con cuidado y cocinar 30 segundos más hasta obtener el panqueque.
Para el relleno
- Hidratar la soja texturizada en 200 ml de agua caliente y dejar reposar por algunos minutos. Pasado el tiempo, escurrir sobre un colador y reservar.
- Picar la cebolla y el morrón y saltear a fuego fuerte en una sartén con el aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agregar la soja texturizada y el tomate picado, salpimentar y cocinar por 5 minutos más. Retirar y reservar.
Para la guarnición
- Cortar la berenjena, la zanahoria y el zucchini en juliana y saltear con un poco de aceite de oliva y sal a fuego fuerte hasta que estén crocantes.
- Servir los crepes con la guarnición.
*Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
* Noelia Gorza, la autora de esta receta, es licenciada en Nutrición clínica e integral (MP 3249; MN 8854).