Vegetariana
De trigo sarraceno, sin gluten, estos panqueques aportan nuevos nutrientes a la mesa, se pueden rellenar con vegetales de estación y se pueden tener siempre listos en el freezer
PORCIONES
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Ingredientes
Para el hummus
- 100 g de garbanzos secos
- aceite de oliva a gusto
- jugo de limón a gusto
- 1 u de diente de ajo
- sal a gusto
- 1 pizca de comino
Para las crepes
- 40 g de harina de trigo sarraceno
- 85 ml de agua
- 3 cdas. de semillas de chía
- aceite de oliva c/n
- 8 u de espárragos
- 1 u de cebolla
- 1/2 u de zanahoria
De trigo sarraceno, sin gluten, estos panqueques aportan nuevos nutrientes a la mesa, se pueden rellenar con vegetales de estación y se pueden tener siempre listos en el freezer
Preparación
Para el hummus
- Remojar los garbanzos durante 8 horas.
- Escurrir, cambiar el agua y hervir hasta que estén cocidos. Colar.
- Procesar junto con un poco de aceite de oliva, jugo de limón, el ajo, la sal y el comino. Reservar.
Para las crepes
- Mezclar la harina de trigo sarraceno con el agua y las semillas de chía. Dejar reposar 10 minutos.
- Pincelar una sartén con un poco de aceite y volcar un cucharón de la mezcla. Cocinar hasta que la parte de abajo esté dorada y dar la vuelta. Cocinar unos segundos del otro lado y retirar.
- Cortar la base de los espárragos y reservar las puntas. Pelar y cortar la cebolla en pluma y la zanahoria en juliana.
* Noelia Yamila Sabinio, la autora de esta receta, es licenciada en Nutrición (MN 8140).
*Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.