Para picotear al sol o al atardecer, acompañadas con salsitas picantes y no tanto; ¡son fáciles de hacer y quedan espectaculares!
PORCIONES
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Ingredientes
Para el relleno
- 1 u de cebolla
- 1 g de morrón rojo
- aceite de oliva c/n
- 300 g de salmón rosado
- 300 g de langostinos
- 200 g de manteca
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 200 g de harina
- 2 l de leche entera
- nuez moscada a gusto
Para el rebozado
- 2 u de dientes de ajo
- perejil a gusto
- 6 u de huevos
- 1 kg de rebozador
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- aceite de girasol c/n
Para picotear al sol o al atardecer, acompañadas con salsitas picantes y no tanto; ¡son fáciles de hacer y quedan espectaculares!
Preparación
Para el relleno
- Picar la cebolla y el morrón y sofreír ambos en una olla a fuego medio junto con un chorrito de aceite de oliva.
- Una vez tiernos, agregar el salmón cortado en cubos y los langostinos pelados, desvenados y cortados en tres junto con la manteca. Cocinar por 2 minutos. Salpimentar.
- Pasado el tiempo, agregar de a poco la harina hasta formar una pasta.
Para el rebozado y la cocción
- Picar el ajo y el pereji y mezclar todos los ingredientes en una bandeja amplia.
- Tomar la manga con la mezcla de la preparación anterior y sobre el rebozado formar las croquetas de a una y cubrir bien por todos lados.
- Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y servir.
*David Ribulgo, el autor de esta receta, es chef de La Pescadorita @lapescadorita