Fácil
Una receta para toda ocasión, saludable, rápida y vegana; una opción para comer fría o caliente y aprovechar las sobras de verduras
PORCIONES
8
Ingredientes
- 1 u de papa
- 1 u de zanahoria
- 1/2 u de cebolla
- 1/2 u de zucchini
- 100 g de quinoa cocida
- 100 g de latas de arvejas
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- nuez moscada a gusto
- pan rallado c/n
- 4 cdas. de harina de garbanzos
- 8 cdas. de agua
Una receta para toda ocasión, saludable, rápida y vegana; una opción para comer fría o caliente y aprovechar las sobras de verduras
Preparación
- Pelar y cortar la papa en cubos; hervirla hasta que esté cocida. Reservar.
- Limpiar y rallar las verduras. Procesar con ayuda de un mixer. Añadir la papa, sal, pimienta y nuez moscada. Volver a procesar para integrar.
- En un bol grande, añadir las verduras, la quinoa y las arvejas. Revolver bien y comenzar a formar croquetas de un tamaño similar (si cuesta mucho hacerlas, añadir 1 o 2 cdas. de pan rallado).