Vegetariana
Una forma práctica y tentadora de sumar más vegetales al menú diario; el secreto para que mantengan su forma y queden bien firmes está en escurrir bien la humedad del zucchini antes de armar las croquetas
PORCIONES
4
Ingredientes
Para las croquetas
- 2 u de zucchinis
- 1 u de cebolla morada
- 120 g de queso rallado
- 60 g de harina 000
- 1 cdta. de perejil picado
- 1 u de huevo
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- aceite de girasol c/n
Para la salsa
- 1 u de morrón rojo
- 1 u de diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Una forma práctica y tentadora de sumar más vegetales al menú diario; el secreto para que mantengan su forma y queden bien firmes está en escurrir bien la humedad del zucchini antes de armar las croquetas
* Facundo Díaz, el autor de esta receta, es chef ejecutivo de Novotel Buenos Aires.