Vegana
Acompañado con una guarnición de arroz y pasas rubias y aromatizado con ralladura de lima es delicioso; perfecto para viajar por los sabores de la India desde el primer bocado
PORCIONES
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Ingredientes
- 1 u de cebolla
- 1 rodaja de jengibre
- 1 u de ají picante
- 250 g de zanahoria
- 2 cdas. de manteca clarificada
- 3 cdtas. de pasta de curry
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de caldo de verduras
- 500 g de lata de garbanzos
- 300 g de espinacas
- sal marina a gusto
- pimienta a gusto
- 2 cdas. de jugo de lima
- almendras tostadas sin pelar a gusto
Acompañado con una guarnición de arroz y pasas rubias y aromatizado con ralladura de lima es delicioso; perfecto para viajar por los sabores de la India desde el primer bocado
Preparación
- Pelar y picar la cebolla y el jengibre. Cortar el ají a lo largo, desechar las semillas y cortarlo en juliana. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de medio centímetro.
- Calentar la manteca clarificada en una olla y rehogar la cebolla, el jengibre, el ají y las zanahorias por 4 minutos. Espolvorear el curry y continuar la cocción brevemente. Verter la leche de coco y el caldo de verduras y continuar cocinando.
- Colar los garbanzos, enjuagarlos y escurrir. Mezclar con la preparación de la olla. Cocinar a fuego bajo con tapa por 5 minutos.
Para garantizar que esta receta sea sin T.A.C.C será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
* Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Arroz, cereales y legumbres de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.
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