Protagonista indiscutido en la cocina árabe, es perfecto para servir como parte de un tapeo oriental; pero también funciona de maravillas como guarnición de un plato con pollo
PORCIONES
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Ingredientes
- sal a gusto
- 2 cdtas. de curry
- 300 g de cuscús
- 150 g de damascos deshidratados
- 2 cdas. de manteca
- 100 g de almendras
- 125 ml de jugo de naranja
- pimienta negra a gusto
- 1/2 cdta. de comino
- 1/2 atado de cilantro
Protagonista indiscutido en la cocina árabe, es perfecto para servir como parte de un tapeo oriental; pero también funciona de maravillas como guarnición de un plato con pollo
Preparación
- Hervir 300 ml de agua con 1 cdta. de sal y el curry. Esparcir el cuscús e hidratarlo por 3 a 4 minutos en un recipiente tapado.
- Cortar los damascos en tiras finas. Derretir la manteca en una sartén grande. Dorar las almendras y los damascos por 2 a 3 minutos. Verter el jugo de naranja y condimentar los ingredientes con sal, pimienta y comino molido.
- Desgranar el cuscús con ayuda de un tenedor, sumarlo a la sartén e integrarlo a la mezcla de almendras y damascos. Dejar reposar la preparación por 2 a 3 minutos.
* Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Arroz, cereales y legumbres de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.