Vegana
Típico de la comida callejera de Trinidad y Tobago, esta especie de sándwich se puede disfrutar como tentempié o como comida principal
PORCIONES
4
Ingredientes
- 150 g de garbanzos secos
- 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 l de agua
- 1 cdta. de sal
- 2 u de dientes de ajo
- 1 cda. de cilantro
- 1 pizca de cúrcuma
- 1/2 cdta. de comino
- 4 rebanadas de pan
- aceite de girasol c/n
Típico de la comida callejera de Trinidad y Tobago, esta especie de sándwich se puede disfrutar como tentempié o como comida principal
Preparación
- Hidratar los garbanzos en abundante agua junto con 1/4 de cdta. de bicarbonato de sodio por 12 horas. Pasado el tiempo, colar y escurrir bien.
- Colocar los garbanzos en una olla junto a 1,5 L de agua, salar y añadir el bicarbonato de sodio restante. Calentar a fuego medio hasta que hierva y luego bajar a mínimo. Cocinar por aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos. Ir retirando la espuma que se forma en la superficie con ayuda de una espumadera.
- Añadir el los dientes de ajo y el cilantro picados junto con la cúrcuma y cocinar por otros 10 a 15 minutos o hasta que termine de espesar la preparación.
*Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Street Food de la colección Sabores del mundo, editorial One Minetta Media.