Con paleta cortada a cuchillo y un perfume especiado por la variedad de condimentos, estas empanadas son un must del freezer y de la mesa del fin de semana
PORCIONES: 20
Ingredientes
Para el relleno
- 4 cebollas
- 1 morrón verde
- 1 morrón rojo
- 2 cebolla de verdeo
- 2 dientes de ajo
- 4 cdas. de aceite
- 2 kg de paleta
- 50 ml de vino tinto
- 20 tapas de empanadas
Para el mix aromático
- 2 cdtas. de pimentón dulce
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 1/2 cdta. de ají molido
- 1/2 cdta. de orégano
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de romero
- 1 rama de tomillo
- 1 cdta. de azúcar mascabo
- 2 cdtas. de sal
Con paleta cortada a cuchillo y un perfume especiado por la variedad de condimentos, estas empanadas son un must del freezer y de la mesa del fin de semana
Preparación
- Cortar los vegetales en cuadrados pequeños, picar el ajo y reservar la parte verde del verdeo.
- En una cacerola con aceite caliente, cocinar los vegetales a fuego medio y remover de vez en cuando para que se caramelicen bien. Cuando hayan perdido estructura y la cebolla comience a transparentar, agregar el mix aromático completo. Luego, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 10 minutos aproximadamente para reducir e intensificar la mezcla. Se puede agregar unas cucharadas de agua para que no se pegue.
- Mientras los vegetales se cocinan, limpiar el corte de carne despojándolo de grasas y tejidos duros. Cortar la carne en bifes, luego en tiras y terminar haciendo cubos no muy chicos.
Suscribite para ver todas las recetas de forma ilimitada.$500/mes por 6 meses
Además podrás armar tu recetario y listas de compras, acceder a Masterclass con chefs referentes y guías de cocina.