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Empanadas de carne vegetal con pasas de uva.
Fácil
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Empanadas de carne vegetal con pasas de uva

Por Miriam Becker

A base de soja texturizada se logra la misma textura de una empanada tradicional porque su sabor neutro va perfecto con los ingredientes típicos: cebolla, morrón, huevos, aceitunas y más

PORCIONES: 24

Ingredientes

  1. 250 g de soja texturizada
  2. caldo de verduras c/n
  3. 2 cebollas
  4. 1 morrón rojo
  5. sal a gusto
  6. pimienta a gusto
  7. 1 cdta. de comino
  8. 1/2 cdta. de ají molido
  9. 1/2 cda. de azúcar
  10. 1 cda. de pimentón dulce
  11. aceite c/n
  12. 80 g de pasas de uva
  13. 70 g de manteca
  14. 8 aceitunas verdes descarozadas
  15. 3 huevos duros
  16. 24 tapas de empanadas
  17. 1 huevo
  18. rocío vegetal c/n

A base de soja texturizada se logra la misma textura de una empanada tradicional porque su sabor neutro va perfecto con los ingredientes típicos: cebolla, morrón, huevos, aceitunas y más

Preparación

  1. En un bol, cubrir la soja texturizada con un caldo sustancioso de verduras o con uno de hierbas. Dejar reposar por 15 minutos, mezclar, colar y reservar.
  2. Picar las cebollas grandes y el morrón y saltear a fuego muy suave. Salpimentar y condimentar con el comino, el ají molido, el pimentón y el azúcar.
  3. Agregar las pasas de uva y la soja hidratada. Mezclar y cocinar el relleno durante 20 minutos.

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