El sabor fresco de este plato peruano se combina con una masa crocante; el resultado son estas empanaditas imbatibles, para disfrutar con ricos vinos blancos, rosados y cerveza ¡fáciles!
PORCIONES
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Ingredientes
Para el relleno
- 400 g de pesca blanca
- 200 g de mejillones
- 1 u de cebolla morada
- 1/2 atado de cilantro
- 2 u de paltas
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Para la leche de tigre
- 2 ramas de apio
- 2 u de puerros
- 1 u de jalapeño
- 1 u de cebolla
- aceite de oliva c/n
- 200 ml de jugo de limón
- 200 ml de jugo de lima
- 200 g de pesca blanca
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Para el armado
- 10 u de tapas de empanadas
- aceite de girasol c/n
El sabor fresco de este plato peruano se combina con una masa crocante; el resultado son estas empanaditas imbatibles, para disfrutar con ricos vinos blancos, rosados y cerveza ¡fáciles!
Preparación
Para el relleno
- Cortar el pescado en cubos pequeños y mezclar con los mejillones enteros.
- Picar la cebolla morada y cortar el cilantro en juliana o chifonade. Cortar la palta en cubos.
- Mezclar ambas preparaciones, salpimentar y reservar.
Para la leche de tigre
- Picar el apio, el puerro, el jalapeño y la cebolla y saltear todo en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva por 2 minutos.
- Procesar todo junto con el jugo de limón, de lima y el pescado. Salpimentar.
Para el armado
- Mezclar la leche de tigre con el relleno y formar las empanadas.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas.
*David Ribulgo, el autor de esta receta, es chef de La Pescadorita @lapescadorita