Con masa de harina de maíz y relleno bien especiado, estas masas fritas y crujientes son deliciosas para servir en el momento y ¡comer muchas!
PORCIONES
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Ingredientes
Para el relleno
- 1 u de cebolla
- 1 u de cebolla de verdeo
- 2 u de dientes de ajo
- 1 u de morrón rojo
- 3 cdas. de aceite de girasol
- 350 g de carne picada
- 1/2 cdta. de pimentón dulce
- 1 puñado de cilantro
- 1/2 cdta. de comino
- 1/2 cdta. de ajo en polvo
- pasas de uva a gusto
- chile habanero a gusto
- 2 hojas de laurel
- caldo de carne c/n
Para la masa
- 300 g de harina de maíz precocida
- 1 cda. de azúcar
- 1/2 cdta. de comino
- 1 cdta. de sal
- agua c/n
- aceite de girasol c/n
Con masa de harina de maíz y relleno bien especiado, estas masas fritas y crujientes son deliciosas para servir en el momento y ¡comer muchas!
Preparación
Para el relleno
- Picar la cebolla, la parte blanca de la cebolla de verdeo, los dientes de ajo y el morrón. Saltear todas las verduras en una sartén con aceite a fuego medio.
- Agregar la carne picada, el pimentón y cocinar por 5 minutos. Agregar el cilantro, el comino en polvo, el ajo en polvo, las pasas de uva, el chile habanero picado y revolver. Cocinar por unos minutos más hasta que la carne picada esté dorada.
- Bajar el fuego, agregar las hojas de laurel y un poco de caldo. Dejar que hierva a fuego lento durante 5 minutos más hasta que todo el líquido se absorba, cuidando que no se seque. Reservar.
Para la masa
- En un bol mediano, agregar todos los ingredientes secos y mezclar bien. Poco a poco agregar agua y mezclar hasta lograr una masa suave y firme, no pegajosa.
- Colocar una hoja de papel film o papel manteca sobre la mesada y engrasar con un poco de aceite. Formar bolas de masa de 70 g (tamaño de una pelota de tenis).
- Presionar para formar discos de empanada; rellenar con una cucharada de relleno y cerrar con los dedos, sin repulgue.
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