Vegana
Esta es una versión vegana de la tradicional Caesar salad, que combina un mix de verdes, aderezo de leche vegetal, pepinitos, alcaparras, algas nori y limón
PORCIONES: 2
Ingredientes
Para el aderezo
- 150 ml de leche vegetal
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 40 g de pepinillos en vinagre
- 15 g de levadura nutricional
- 1 cdta. de alcaparras
- 1/2 alga nori
- 1/4 cdta. de goma xántica
- 1 cda. de jugo de limón
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 100 ml de aceite de girasol
Para el tofu crocante
- 400 g de tofu
- 1 cda. de pimentón ahumado
- pimienta negra a gusto
- 50 ml de salsa de soja
- 100 g de harina de garbanzos
- aceite de girasol c/n
Para los croutons
- 200 g de pan del día anterior
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- ajo en polvo a gusto
- pimentón a gusto
- orégano a gusto
- aceite de girasol c/n
Para la ensalada
- mix de hojas verdes c/n
Esta es una versión vegana de la tradicional Caesar salad, que combina un mix de verdes, aderezo de leche vegetal, pepinitos, alcaparras, algas nori y limón
Preparación
Para el aderezo
- Licuar todos los ingredientes menos el aceite. Una vez que está todo bien integrado, agregar el aceite en forma de hilo mientras se sigue procesando. Refrigerar.
Para el tofu crocante
- Cortar el tofu en cubos, marinar con las especias y la salsa de soja por al menos 12 horas. Pasado este tiempo, retirar el excedente de líquido. Rebozar con harina de garbanzos y freír. Retirar y pasar a un papel absorbente.
Para los croutons
- Cortar el pan en cubitos de un bocado, condimentar con las especias, añadir un poco de aceite y hornear a 180°C hasta que estén dorados. Mezclar cada tanto para que se doren parejo.
Para el armado
- Mezclar las lechugas con los croutons y agregar el aderezo. Terminar con el tofu crocante y un poco más de aderezo por encima, a gusto.
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