Fácil
Para esos días en los que dan ganas de comer algo fresco y saciante, esta ensalada es súper completa: con proteína, grasas saludables y hierbas aromáticas es ideal para un almuerzo
PORCIONES
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Ingredientes
Para los vegetales asados
- 30 g de zanahoria
- 30 g de morrón
- 30 g de zucchini
- 30 g de zapallito
- aceite de oliva cantidad necesaria
- 1 u de diente de ajo
- tomillo a gusto
- sal fina a gusto
Para la ensalada
- 35 g de lechuga
- 35 g de rúcula
- 35 g de espinaca
- 20 g de tomate
- 1 u de huevo
- 1 cda. de vinagre
- 170 g de atún
- 20 g de alcaparras
- 25 g de aceituna negra
- 10 g de sésamo
- 60 g de palta
Para esos días en los que dan ganas de comer algo fresco y saciante, esta ensalada es súper completa: con proteína, grasas saludables y hierbas aromáticas es ideal para un almuerzo
Preparación
Para los vegetales asados
- Lavar y cortar todas las verduras en juliana. Disponer en una asadera con un chorrito de aceite de oliva, el ajo picado, el tomillo y la sal. Llevar a horno a fuego medio por 20 minutos. Retirar y reservar.
Para el armado de la ensalada
- Lavar y secar las hojas verdes. En un bol, preparar el mix de lechuga, rúcula y espinaca baby y mezclar con 40 g de los vegetales asados una vez que estén fríos.
- Hacer unas marcas al tomate en la parte de abajo como si fuese una cruz y poner en agua hirviendo por 10 segundos. Retirar, pelar y cortar en cubos.
- Cocinar un huevo en agua hirviendo con un chorrito de vinagre durante 5 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, cortar la cocción y poner el huevo en agua con hielo para que no se siga cocinando. Pelar y, a la hora de servir, calentarlo en agua tibia por unos minutos.
* Jonathan Zapata, el autor de esta receta, es chef del restaurante y cafetería Blossom.
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