Fácil
Una combinación superpoderosa de nutrientes, color y texturas para armar un plato potente y disfrutar en un almuerzo o cena liviana; perfecta para acompañar con una sopa calentita
PORCIONES: 2
Ingredientes
Para la ensalada
- 100 g de lentejas
- 2 boniatos
- 1 cebolla
- 1 cda. de aceite de oliva
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- 300 g de brócoli
- 1/2 coliflor
Para el aderezo
- 30 g de semillas de calabaza
- 1 pepino
- cilantro a gusto
- 2 cdas. de vinagre de vino tinto
- 1 cdta. de mayonesa
Una combinación superpoderosa de nutrientes, color y texturas para armar un plato potente y disfrutar en un almuerzo o cena liviana; perfecta para acompañar con una sopa calentita
Preparación
- Para la ensalada, hervir las lentejas (previamente remojadas) hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
- Cortar los boniatos en trozos pequeños y la cebolla en rodajas finas y cocinar al horno con aceite de oliva, pimienta y sal durante 15 minutos. Agregar las flores de coliflor y las de brócoli y cocinar durante 10 minutos más o hasta que estén tiernas.
- Para el aderezo, tostar las semillas de calabaza unos minutos y procesarlas con rodajas gruesas de pepino, el cilantro, el vinagre. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.
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